發(fā)酵在很多生產(chǎn)工藝中是不可或缺的過(guò)程，然而發(fā)酵起泡也是比較常見(jiàn)的現(xiàn)象。機(jī)械邊攪拌邊發(fā)酵一般會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，發(fā)酵泡沫用消泡器可以消嗎？

通氣攪拌，攪拌的強(qiáng)烈程度也決定了泡沫量的大小，通氣大、攪拌強(qiáng)烈，可使得泡沫量增多。發(fā)酵培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)越豐富，粘度越大，產(chǎn)生的泡沫越多，越持久。菌種質(zhì)量好，生長(zhǎng)速度快，可溶性氮源較快被利用，泡沫產(chǎn)生的幾率就越少，反之，泡沫就越多。過(guò)多的泡沫不僅影響生產(chǎn)力，照成原料浪費(fèi)，還會(huì)染菌，影響菌種的呼吸等，可以說(shuō)泡沫產(chǎn)生的原因和發(fā)酵過(guò)程中的任何一道工序都息息相關(guān)。

如何解決發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫呢？有的生產(chǎn)工序通過(guò)降低攪拌速度，減少發(fā)酵量和控制溫度等方法來(lái)降低泡沫溢出的風(fēng)險(xiǎn)，但是這種方法一般治標(biāo)不治本。在發(fā)酵罐中，為了容納泡沫、防止溢出，有意降低裝量，會(huì)影響生產(chǎn)力。有的通過(guò)添加化學(xué)藥劑與起泡液反應(yīng)，來(lái)消泡，但是這種方法有的時(shí)候會(huì)使化學(xué)藥劑喪失作用，有的時(shí)候可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響通氣和氣體分散影響微生物的生長(zhǎng)。使用天行健機(jī)電消泡器就不一樣了，消泡器采用物理機(jī)械的方式消泡，無(wú)需添加化學(xué)藥劑，不影響發(fā)酵過(guò)程，能持久的抑泡消泡，是發(fā)酵行業(yè)的理想選擇方式。

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